Entrements au pamplemousse
Pour 6 personnes, préparation: 15 min cuisson; 10min
*le jus de 2 gros pamplemousses roses
*1 c a s de rhum ambré
*75 g de sucre
*1ca c de cannelle en poudre
*1 c a c de cacao en poudre non sucré
*creme chantilly en bombe (facultatif)
*menthe
1/Pressez les pamplemousses, cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Dans une casserole a fond épais fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre sur feux tres doux jusqu'a ce que la préparation blanchisse.
2/ Versez lentement le jus de pamplemousse tamisé en remuant jusqu'a ce que la créme nappe la cuillére.
3/ Hors du feu, ajoutez le rhum. Laissez refroidir réservez 1 h au frais
Servez avec la chantilly parsemez de cannelle et de chocolat, décorez de menthe fraiche.
ATTENTION: la creme ne doit surtout pas bouillir: elle tournerait et ne serait pas bonne.
Alors mettez la préparation dans un saladier et cuissez la au bain marie un peu plus longtemps.
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